Kawa o prawie niewyczuwalnej kwasowości, poddana procesowi monsunowania polegającym na kilkunasto tygodniowym leżakowaniu i oddziaływaniu wilgotnego ciepłego wiatru monsunowego. W tym czasie ziarna tracą kwasowość, zmieniają kolor oraz zwiękaszają objętość nabywając jednocześnie aromatu. W czasach gdy kawa była transportowana z Indii żaglowcami  proces ten dokonywał się w ładowniach podczas długiej morskiej podróży. Współcześnie chcąc utrzymać wyjątkowe walory tego ziarna zastąpiono go własnie monsunowaniem.